Načelo in uporaba merilnika sladkorja
Nekateri ljubitelji obrti prihajajo povpraševati, kako uporabljati merilnik sladkorja, in celo ljubitelji obrti, ki so ga že varili, imajo omejeno razumevanje merjenja sladkorja. Natančna meritev vsebnosti sladkorja je pomembna referenca podatkov za natančno kontrolo vsakega vozlišča pivovarskega procesa v prihodnosti. Današnja vsebina bo predstavila instrumente in postopke za merjenje vsebnosti sladkorja.
Merilni instrumenti
Običajni instrumenti za merjenje vsebnosti sladkorja vključujejo merilnike vsebnosti sladkorja, hidrometre, ročne refraktometre itd.
Če želimo razumeti in uporabljati te instrumente, moramo najprej razumeti razmerje med vsebnostjo sladkorja in koncentracijo pivine.
Pivina vsebuje veliko sladkorja, beljakovin in različnih vitaminov, vendar sladkor predstavlja večino v pivini, zato je koncentracija pivine približno enaka vsebnosti sladkorja v pivini. To je tudi tisto, kar pogosto rečem o prvotni koncentraciji pivine, ki jo vsi smatramo za vsebnost sladkorja v prvotni pivini.
Princip hidrometra/saharometra
Princip delovanja areometra je enak principu merilnika sladkorja, ki meri specifično težo določene raztopine z višino njenega lebdenja v raztopini. Enoti merilnika sladkorja in merilnika sladkorja pa se razlikujeta.
Ocenjevalna formula za enote: [(specifična teža -1) * 1000]/4=vsebnost sladkorja
Na primer, specifična teža pivine je 1,040, po formuli za pretvorbo pa je vsebnost sladkorja približno 10p. Meritev je relativna gostota, ki je gostota raztopine glede na vodo. Specifična teža vode je 1.000, odčitek pa se nanaša na gostoto tekočine pri standardni temperaturi (20 stopinj Celzija). Zato je treba odčitek hidrometra popraviti na specifično težo pri standardni temperaturi.
Uporaba hidrometra/saharometra
Zaradi izredno podobne uporabe obeh uporabljamo za primer merilnik sladkorja. Glede na princip merilnika sladkorja vemo, da je treba odčitek merilnika sladkorja izmeriti pri standardni temperaturi, zato lahko uporabimo merilnik sladkorja s priloženo temperaturo, ki lahko direktno kompenzira temperaturo, če ta ni na 20 stopinj.
Priložen merilnik temperature sladkorja je merilnik s plavajočo kroglo, izdelan po principu merilnika gostote tekočine. Manjša kot je relativna gostota tekočine, globlje denzitometer tone. Na tanko palico merilnika sladkorja je vgravirana lestvica masnih odstotkov.
