Kako uporabljati Brix meter in korake, ki jih morate upoštevati
Uporaba merilnika sladkorja in delovni postopki I. Namen in načelo uporabe ročnega refraktometra za določanje skupne vsebnosti topnih trdnih snovi v sadju in zelenjavi (TotalSolubleSolid, TSS) se lahko grobo izrazi z vsebnostjo sladkorja v sadju in zelenjavi. Svetloba iz medija v drug medij bo povzročila pojav loma, sinus razmerja vpadnega kota pa je konstanten za fiksno vrednost, to razmerje se imenuje lomni količnik. Vsebnost topnih suhih snovi in lomni količnik sadnega in zelenjavnega soka sta pod določenimi pogoji (enaka temperatura, tlak) sorazmerna, zato lahko določitev lomnega količnika sadnega in zelenjavnega soka izhaja iz koncentracije sadnega in zelenjavnega soka (količina sladkorja). Pogosto uporabljeni instrumenti so ročni refraktometer, znan tudi kot sladkorno ogledalo, ročni merilnik sladkorja, konstrukcija instrumenta je prikazana na spodnji sliki. Z določanjem vsebnosti topnih suhih snovi (vsebnosti sladkorja) v sadju in zelenjavi je mogoče razumeti kakovost sadja in zelenjave ter približno oceniti zrelost sadja. II. ZDRAVILA IN OPREMA Paradižnik, pomaranča, ananas, destilirana voda, čaša, bireta, papir za zvijanje, ročni refraktometer III. POSTOPKI DELOVANJA Odprite pokrov ročnega refraktometra (a) in skrbno osušite stekleno površino prizme s čisto gazo ali papirjem za zvijanje. Na steklo prizme kanite 2 kapljici destilirane vode in zaprite pokrov. V vodoravnem stanju opazujte z očescem (b) in preverite, ali je črta med svetlim in temnim v vidnem polju na ničelni črti skale. Če se ne ujema z ničelno črto, zavrtite nastavitveni vijak skale tako, da ločilna črta le pade na ničelno črto. Odprite pokrov, uporabite gazo ali zvit papir, da posušite vodo, nato pa kot zgornja metoda v stekleno površino prizme 2 kapljici sadnega in zelenjavnega soka, opazovanje, odčitajte vidno polje lestvice na črti med temno in svetlo, to je sadni in zelenjavni sok v vsebnosti topnih suhih snovi (%) (približna vsebnost sladkorja). Ponovi trikrat.
