pH meter Določanje pH testnih standardov za meso in mesne izdelke
1 Vsebina predmeta in obseg uporabe
Ta standard določa metodo za določanje pH za meso in mesne izdelke.
Ta standard se uporablja za določanje pH mesa in mesnih izdelkov.
2 Referenčni standardi
GB 9695.19 Metode vzorčenja mesa in mesnih izdelkov
3 načelo
Določanje potencialne razlike med stekleno elektrodo, potopljeno v vzorec mesa in mesnih izdelkov, in referenčno elektrodo.
4 Reagenti
4.1 95 odstotkov etanola (GB 679).
4.2 Dietileter (HG 3-1002): nasičen z vodo.
4.3 Destilirana voda ali voda enakovredne čistosti.
5 Instrumenti in oprema
5.1 pH meter: natančnost je 0.05pH enota. Instrument mora imeti sistem temperaturne kompenzacije in mora biti sposoben preprečiti vpliv zunanjega induciranega toka.
5.2 Steklene elektrode: Uporabite lahko steklene elektrode različnih oblik. Membrano steklene elektrode je treba hraniti v vodi.
5.3 Referenčna elektroda: kot je kalomelna elektroda ali elektroda iz srebrovega klorida, ki vsebuje nasičeno raztopino kalijevega klorida. Običajno se konzervira v nasičeni raztopini kalijevega klorida.
Opomba: Referenčno elektrodo in stekleno elektrodo lahko sestavite tudi v kompozitno elektrodo, ki jo običajno ohranite tako, da jo potopite v destilirano vodo.
5.4 Mlinček za meso: premer luknje ne sme presegati 4 mm.
6 Vzorec
6.1 Vzorčenje v skladu z GB 9695.19.
6.2 Vzemite vsaj 200 g reprezentativnega vzorca in takoj izmerite pH ali vzorec shranite na ustrezen način, da zagotovite nadzor nad spremembo pH v minimalni meji.
7. Koraki analize za homogenizirane vzorce
7.1 Priprava vzorcev
Vzorec mora dvakrat preiti skozi mlinček za meso, da se doseže homogenost.
Če je vzorec zelo suh, ga lahko homogeniziramo z dodajanjem enako kakovostne vode v laboratorijski mešalnik.
7.2 Kalibracija pH metra
Uporabite pufersko raztopino z znano pH vrednostjo (čim bližje pH vrednosti raztopine, ki jo želite testirati. Glejte dodatek A) in umerite pH meter pri temperaturi merjenja.
7.3 Določitev
Vzemite določeno količino vzorca, ki je dovolj, da potopite ali vstavite elektrodo, vstavite elektrodo v vzorec in uporabite korake, primerne za pH-meter, ki se uporablja za merjenje. Na istem vzorcu se opravijo tri določitve, odčitki pa so natančni 0,05 pH enote.
7.4 Čiščenje elektrod
Z vpojno vato zaporedoma obrišite elektrodo z etrom in etanolom ter na koncu sperite z vodo in shranite elektrodo.
7.5 Izračun rezultatov analize Razlika med tremi rezultati meritev, ki jih hkrati ali zaporedno izvede isti analitik, ne sme presegati 0.15pH enot. Izračunaj
Ko rezultati analize ustrezajo zahtevam dovoljene razlike, kot rezultat vzemite aritmetično sredino treh meritev. na 0,1 pH enote.
7.6 Dovoljena razlika
8. Koraki analize heterogenih vzorcev
8.1 Kalibracija pH metra
8.2 Določitev
Vzemite zadosten vzorec za določitev pH na več točkah. Če je vzorčno tkivo trdo, lahko na vsaki merilni točki izvrtate luknjo, da se steklena elektroda ne poškoduje. Vstavite elektrodo v vzorec in merite po korakih, ki ustrezajo uporabljenemu pH-metru. Ponovite meritev na isti točki. Merjenje se lahko po potrebi ponovi na različnih točkah, število merilnih točk pa je odvisno od narave in velikosti vzorca.
8.3 Čiščenje elektrod
8.4 Izračun rezultatov analize
Ko rezultati analize ustrezajo zahtevam dovoljene razlike, kot rezultat vzemite aritmetično sredino dveh izmerjenih vrednosti, dobljenih na isti točki. Navedite povprečno vrednost pH na vsaki točki, na najbližjo enoto pH 0.1.
8.5 Dovoljena razlika
Razlika med vrednostma, dobljenima na isti točki, ne sme presegati 0,15 pH enot.
