Ph meter lahko meri tudi sadje
1. Kakšen pH meter je treba uporabiti za merjenje sadja
Ker imajo marmelade, želeji in sokovi itd. visoke in dosledne zahteve glede kakovosti, je v teh procesih pomembno imeti nadzor pH. Okus, barva in stabilnost so pomembni dejavniki pri določanju kakovosti. pH vpliva na želiranje, okus in rok trajanja izdelka. Običajno se za znižanje pH uporablja dodatek živilskih kislin (npr. mlečne kisline). Glede na količino vsebovane topne snovi bo pektin tvoril koloide samo v določenem območju pH. Zato se med proizvodnjo marmelad, želejev in sokov dodajanje jedilnih kislin nadzoruje s spletnim merjenjem pH. Ta proces lahko zagotovi natančnost proizvodnje in uresniči avtomatizacijo procesa.
2. Metoda merjenja PH merilnika kislosti
Najprej se osnovne sestavine (npr.: sadje in sladkor) zmešajo in pasterizirajo pri 105C (220F). Celota je običajno 60-65 odstotkov sladkorja in včasih sadnih zrnc. Po ohlajanju se te sestavine prenesejo v posodo za kuhanje, medtem ko se dodatki, kot so začimbe, pektin in jedilne kisline, med mešanjem dodajajo v zaprto posodo pri 80 do 100 C (176-212 F), 1,2 do 1,3 bara ({{ 10}} psi). predmešalnik. Procesni tlak in temperatura sta odvisna od velikosti posode, lokacije namestitve in izdelka. Dodajte živilsko kislino, dokler pH ne doseže želene vrednosti. Običajno je pH 2.8-3.2 (določen s produktom). Med kuhanjem se izvaja stalna kontrola pH za prilagoditev količine dodane kisline v hrani. Če je pH prenizek (npr.: jabolčni pektin < 2,8), se pektin začne strjevati, postane krhek in prezgodaj nastane. Če preseže določen pH, je nemogoče tvoriti gel.
3. Kako namestiti pH meter
Za merjenje pH v marmeladah, želejih in sokovih se priporočajo naslednji primeri sistemov:
a) stranska namestitev merilnika kislosti PH:
Kompozitna pH elektroda: HA405-DPA-SC-S8/225 s pastjo srebrovih ionov
Plašč: izvlečen InTrac777, H=70mm, izvlečen ročno ali pnevmatsko. Ta naprava omogoča umik elektrod v komoro za izpiranje za čiščenje in odstranitev za vzdrževanje brez prekinitve proizvodnega procesa.
b) stranska namestitev merilnika kislosti PH:
Kompozitna pH elektroda: HA405-DPA-SC-S8/120 s pastjo srebrovih ionov
Ovoj: InFit 761-50CIP/70
c) Priporočeni oddajnik za merilnik kislosti PH: 2500 s Sensocheck, ki lahko identificira signale napak elektrode (na primer: poškodba elektrode). Merilne podatke je mogoče neposredno prenesti v računalniški nadzorni sistem. pH elektroda HA405-DPA-SC-S8 z nizkimi stroški vzdrževanja. Ta gel elektroda je predtlak na 2,5 bara (36 psi), zato jo je treba za razliko od elektrod s tekočim elektrolitom uporabljati z ovojom pod tlakom.
Lahko meri tudi sadje. Vidimo lahko, da ima lahko merilnik kislosti Ph določeno vlogo pri vseh vidikih razvoja v prihodnosti, njegova funkcija pa je močna.
