Kako uporabljati Brix meter v procesu proizvodnje piva
Postopek proizvodnje piva lahko razdelimo na štiri postopke: slad, saharifikacijo, fermentacijo in pakiranje. Sodobne pivovarne praviloma nimajo več sladarne, zato se bo del proizvodnje pšenice postopoma odstranil iz procesa proizvodnje piva.
Ta glukometer je primeren za različne procesne instalacije v proizvodnji piva. Z uporabo principa merjenja lomnega količnika raztopine je mogoče določiti vsebnost topnih trdnih snovi. V skladu z različnimi merilnimi zahtevami vsakega procesa je mogoče ms-1002 umeriti za merjenje Platonovih, Brixovih, Ballingovih in masnih odstotnih koncentracij.
1. V loncu za stiskanje se slad in voda segrejeta in zavreta, pri čemer naravne kisline pretvorijo netopen škrob in beljakovine v topen sladni ekstrakt, imenovan "pivina". Merilnik sladkorja je običajno nameščen v izhodni cevi lonca za omako, koncentracija pivine pa se ročno spremlja, da ostane koncentracija stabilna in dosledna. V tem primeru je priporočljiva uporaba avtomatske naprave za čiščenje prizme s stisnjenim zrakom ali vodo pod visokim pritiskom.
2. Preden se pivina prečrpa v vrelišče, najprej odstranite lupino pivine iz filtra za pivino, nato dodajte hmelj in sladkor. Med tem postopkom sperite z vodo, da se bo koncentracija pivine postopoma zmanjševala.
3. V vrelnem loncu dodamo pivino s hmeljem in zavremo. Pivina absorbira okus hmelja in oddaja edinstveno aromo in grenkobo piva ter doseže določeno koncentracijo pivine. Ta postopek je ključnega pomena za kakovost piva. Obvodni sistem ni potreben, koncentracijo pivine je mogoče spremljati z merilnikom sladkorja, signal koncentracije pa je mogoče poslati nazaj v PLC ali DCS za nadzor. To je koristno za optimizacijo časa vrenja, izboljšanje in stabilizacijo kakovosti piva. V tem primeru je priporočljiva uporaba avtomatske naprave za čiščenje prizme s stisnjenim zrakom ali vodo pod visokim pritiskom.
4. Ko ciklotron zavre, se s hmeljem prepojena pivina prečrpa v ciklotron, da se odstranijo odvečni ostanki hmelja in netopne beljakovine.
5. Po ohlajanju se pivina iz hladilnika doda s kvasom in se prečrpa v fermentor.
6. Rezervoar za fermentacijo V rezervoarju za fermentacijo kvasovke razgradijo sladkor v pivini v alkohol in ogljikov dioksid. Po približno enem tednu lahko proizvede "pritlikavo pivo", ki bo dozorelo po desetinah fermentacij.
7. Po fermentaciji v filtrirnem rezervoarju se večina kvasovk odloži na dno rezervoarja in jih je treba reciklirati in ponovno uporabiti. Zvarjeno "nežno pivo" se prečrpa v rezervoar za sušenje. Na tej točki se preostali kvas in netopne beljakovine dodatno oborijo, zaradi česar pivo postopoma dozori. Zrelo pivo se filtrira skozi filter, da se odstranijo morebitni ostanki kvasa in netopne beljakovine, ter postane pakiran sake.
8. Spletni refraktometer za indeksiranje polnjenja je mogoče namestiti tudi na izhodu sake za spletno indeksiranje različnih vrst piva ali piva in čistilne tekočine CIP. In izhodni signal v DCS, ki je primeren za polnjenje in preklapljanje med različnimi sortami piva, kar zmanjša izgubo piva, ki jo povzroči CIP čiščenje.
