Uporaba polarizacijskih mikroskopov pri opazovanju škroba
Polarizirani mikroskopi se pogosto uporabljajo na področjih, kot so minerali in kemija, pa tudi v biologiji in botaniki. Na primer, v botaniki, identifikacija vlaken, kromosomov, vretenastih vlaken, škrobnih zrnc, celičnih sten in prisotnosti kristalov v citoplazmi in tkivih. Medicinska uporaba je uporaba polarizacijskega mikroskopa za pregledovanje kristalov v sklepni tekočini in vsi vemo, da se za določanje škroba lahko uporabi barvanje z jodom. S polarizacijskim mikroskopom pa je mogoče brez barvanja ugotoviti, ali gre za škrob. To so škrobna zrnca krompirja. Preprosto odrežite majhen košček krompirja, ga nanesite na predmetno stekelce in spustite kapljico vode, da naredite stekleno stekelce za opazovanje v vodi. Pri majhni povečavi ni madežev, samo navadni delci.
Na splošno je škrob videti bel ali umazano bel in je netopen v organskih topilih, kot so eter, etanol, aceton in hladna voda. Škrob obstaja v
zrnato obliko v celicah endosperma, škrob iz različnih virov pa ima različne oblike in velikosti. Z mikroskopskim opazovanjem lahko ločimo različne škrobe ali določimo vrsto neznanega vzorca. Obliko škrobnih zrn lahko v grobem razdelimo na tri vrste: krožno, eliptično in mnogokotno. Rastline z visoko vsebnostjo vode in nizko vsebnostjo beljakovin imajo na splošno večja škrobna zrnca, večinoma okrogle ali ovalne oblike, kot je krompirjev škrob; Nasprotno, delci so manjši in poligonalni, kot je rižev škrob. Pod mikroskopom pri 400- do 600-kratni povečavi je mogoče opaziti, da imajo nekatere površine škroba obročaste vzorce, podobne drevesnim obročem. Krompirjev škrob ima zelo očitne obročaste vzorce.
Vendar, dokler se polarizator vrti, je svet drugačen. Na zrncih škroba se bo pojavil križ, ki ima posebno ime, imenovano malteški križ. Presek križa je na popku škrobnih zrnc. Ta malteški križ ima zgodovino. Če malo bolj povečate, lahko vidite krožni vzorec na škrobnih zrncih, pri čemer je središče na položaju popka.
