Pravilna uporaba termometra za hrano na žaru
Z nenehnim izboljševanjem življenjskega standarda ljudi so potrebe ljudi po kuhanju hrane vedno višje. V takih okoliščinah je termometer za žar postal obvezna oprema vsake kuhinje👍🏻
Termometer za žar se uporablja predvsem za kuhanje zahodne hrane in različnih žarov. Je nepogrešljiv artefakt za marsikoga, ki se ukvarja z gurmansko kuhinjo. Kakšno je torej primerno temperaturno območje običajnega termometra za peko na žaru?
Ko uporabljate termometer, upoštevajte, da je notranja temperatura mesa na žaru drugačna kot pri ohlajanju. Ponavadi je okoli 5 stopinj višje, kar je povsem normalno. Čas hlajenja je lahko od 3 minut do 30 minut, odvisno od velikosti posode in različnih drugih dejavnikov.
Na žaru večinoma govedino, teletino in jagnjetino postrežemo kot zrezke, kotlete ali pečenke. Za dimljeno počasno pečenje in druge namene pa sodi tudi mleto meso. Rebrca, pečenka in zrezki
Goveji, jagnječji in telečji zrezki, pečenke ali zrezki niso povsem varni za uživanje, dokler njihova notranja temperatura po treh minutah ne doseže vsaj 145 stopinj F.
Medium Rare – notranja temperatura mora biti 120 stopinj F, temperatura mirovanja pa okoli 125 stopinj F
Medium Rare – notranja temperatura mora biti 125 stopinj F, temperatura mirovanja pa okoli 130 stopinj
Medium Rare – notranja temperatura mora biti 130 stopinj F, temperatura mirovanja pa okoli 140 stopinj F
Medium Rare – notranja temperatura mora biti 145 stopinj F, temperatura mirovanja pa okoli 150 stopinj F
Dobro opravljeno – notranja temperatura mora biti 155 stopinj F, temperatura mirovanja pa približno 160 stopinj F
svinjsko pleče
Pri počasnem dimljenju svinjskega plečeta mora meso doseči temperaturo najmanj 200 stopinj F. Kamado je treba dimiti med 225-275 stopinjami F. Potreben čas je odvisen od svinjskega plečeta
velikosti in želenega okusa.
Šunka
Obstaja nekaj subtilnih razlik med prekajeno in na žaru pečeno svežo ter predkuhano šunko.
Sveža šunka – notranja temperatura mora doseči 140 stopinj F, temperatura mirovanja pa 145 stopinj F. Varno je jesti, če po treh minutah doseže vsaj 145 stopinj F.
Predkuhana šunka – notranja temperatura mora doseči 135 stopinj F, temperatura mirovanja pa 140 stopinj F. Varno je za uživanje, če je po zadrževanju vsaj 140 stopinj F.
Perutnino, vključno s piščancem, raco, gosjo in puranom, je treba kuhati previdno, da se izognete tveganju bolezni. Vendar sta postopek in temperatura enaka, ne glede na to, ali kuhate celega ali razrezanega. Meso naj bo vedno belo, saj je premalo pečena perutnina lahko usodna.
Meso se šteje za pripravljeno, ko doseže 160 stopinj F na žaru. Ko se ohladi, mora biti temperatura vsaj 165 stopinj F.
#ZUNANJI BBQ#BBQ#Gourmet#Western food#Super priljubljeno stojalo za žar#Termometer#Termometer za pečico#Gospodinjski termometer
