Vlaga v hrani:
Zaradi ravnovesja vlage zrnja ima velik vpliv na vlažnost zrnja zračna vlaga v skladišču in v porah žitnega kupa. Vlažnost zraka vpliva na vlažnost v skladišču, vlaga v skladišču vpliva na vlažnost žitnega kupa, vlaga, vlažnost skladišča, vlažnost zrn in vsebnost vode v zrnju pa določajo spremembo vlažnosti zrn. Sprememba vlage po vstopu žita v skladišče je posledica spremembe vlažnosti zraka, razen razlogov, kot so puščanje skladišča, puščanje stene skladišča in tla.
Letna sprememba vlažnosti zrn je predvsem posledica letne spremembe relativne vlažnosti zraka in predstavlja določeno zakonitost. Letna sprememba relativne zračne vlažnosti je po regijah različna: severna regija je poleti nizka, pozimi pa visoka; obalno območje je jeseni nizko, spomladi pa visoko. Z vidika spremembe vlage v celotnem skladiščenem zrnju vplivata predvsem na spremembe vlage v površinskem sloju in obrobnih delih zunanja in skladiščna vlaga, medtem ko so notranje spremembe vlage v skladiščenem zrnju bolj zapletene. Poleg očitnih sprememb vsebnosti vlage v zgornji plasti skozi vse leto, spremembe v srednji in spodnji plasti niso bistvene, razpon pa je znotraj 1 odstotka. V skladu s tem pravilom, ko je zunanja vlažnost visoka, je treba skladišče zapreti, da se prepreči vpijanje vlage. Prezračevanje lahko izvajamo pri nizki zunanji vlagi in nizki temperaturi. Za zrna, ki so absorbirala vlago na površini zrn ali imajo visoko vlago v zgornji površinski plasti, lahko obrnete površino zrn, da sprostite vlago.
V splošni analizi sestave žit in oljnic so beljakovine, lipidi, ogljikovi hidrati in pepel približek osnovne sestave.
Analiza in analiza vlage je zelo čista vodna molekula H2O. Zato ljudje pričakujejo metodo, ki lahko natančno, enostavno in hitro izmeri natančno vsebnost vlage. Z leti so ljudje nenehno uporabljali nove tehnologije za razvoj in raziskovanje hitrih in natančnih metod določanja, primernih za različna žitna olja z različnih vidikov. Vendar pa ni lahko natančno izmeriti vsebnosti vode v žitu in olju in še vedno je veliko težav, ki jih je treba rešiti.
