Kaj počne merilnik sladkorja in kako ga uporabljati
Nekateri ljubitelji craft piva pridejo na posvet o uporabi merilnika sladkorja in tudi nekateri ljubitelji craft piva, ki so že delali komercialne zvarke, nimajo veliko znanja o merjenju vsebnosti sladkorja. Natančno merjenje vsebnosti sladkorja je pomembna referenca podatkov za kasnejši natančen nadzor vsakega vozlišča v procesu varjenja. V današnjih vsebinah bomo predstavili instrumente in postopke za merjenje vsebnosti sladkorja.
merilni instrument
Običajni instrumenti za merjenje vsebnosti sladkorja so merilniki vsebnosti sladkorja, hidrometri, ročni refraktometri itd.
Če želimo razumeti in uporabljati te instrumente, moramo razumeti razmerje med vsebnostjo sladkorja in koncentracijo pivine.
Pivina vsebuje veliko sladkorja, beljakovin in raznih vitaminov, vendar sladkor predstavlja večino v pivini, zato je koncentracija pivine približno enaka vsebnosti sladkorja v pivini. To je tisto, kar pogosto imenujem prvotna koncentracija pivine in vsi mislimo, da je to vsebnost sladkorja v prvotni pivini.
Princip hidrometra/mera sladkorja
Princip delovanja areometra in merilnika sladkorja je enak, specifična teža določene raztopine pa se meri z višino, na kateri lebdi v raztopini, vendar sta enoti merilnika sladkorja in hidrometra različni.
Ocenjevalna formula enote: [(specifična teža-1)*1000]/4=vsebnost sladkorja
Na primer, specifična teža pivine je 1,040. Po pretvorbeni formuli je vsebnost sladkorja približno enaka 10p. Izmeri se relativna gostota, ki je gostota raztopine glede na vodo. Specifična teža vode je 1.000. Odčitek se nanaša na standardno temperaturo (20 stopinj Celzija). Gostota je odvisna od temperature, zato je treba odčitek hidrometra popraviti na specifično težo pri standardni temperaturi.
Uporaba hidrometra/mera sladkorja
Ker je uporaba obeh zelo podobna, vzamemo za primer merilnik sladkorja. Glede na princip merilnika sladkorja vemo, da je treba odčitek merilnika sladkorja izmeriti pri standardni temperaturi, zato lahko uporabimo merilnik sladkorja s priloženo temperaturo, tako da, če ni pri 20 stopinjah, temperaturo je mogoče neposredno kompenzirati.
Merilnik sladkorja na temperaturo je plovec, ki je izdelan po principu merilnika gostote tekočin. Manjša kot je relativna gostota tekočine, globlje se potopi merilnik gostote. Na vitko palico merilnika sladkorja je vgravirana lestvica masnih odstotkov.
(1) Čiščenje merilnika sladkorja Merilnik sladkorja je treba očistiti s pivino, ki jo je treba testirati, in ga ni mogoče sprati z vodo ali drugimi tekočinami, da se izognete spremembam koncentracije pivine in pridobite čim natančnejše rezultate meritev. mogoče. Na enak način, da se temperatura pivine v merilnem valju enakomerno pomeša, je treba uporabljeno spiralno mešalno palico oprati tudi s pivino, ki jo želite izmeriti.
(2) Hlajenje pivine Vzemite majhno količino pivine in jo dajte v kovinski valj. Zunaj kovinskega valja je kovinski hladilni plašč, ki lahko ohladi pivino na približno 20 stopinj, ker je merilnik sladkorja umerjen na 20 stopinj. Seveda je treba pri hlajenju zagotoviti, da se pivina ne razredči in da se prepreči povečanje koncentracije zaradi izhlapevanja vode v pivini.
(3) Odčitek merilnika vsebnosti sladkorja Previdno primite zgornji konec merilnika vsebnosti sladkorja, ga počasi položite na lestvico ocenjene vrednosti, počakajte trenutek in ko je merilnik vsebnosti sladkorja stabilen, odčitajte položaj ozkega cev iz konveksne lestvice, kjer se pivina dotakne prikazovalne vrednosti merilnika vsebnosti sladkorja.
Nato preverite korekcijsko vrednost, ki ustreza temperaturni skali v spodnji polovici merilnika sladkorja. Če je temperatura izmerjene pivine višja od 20 stopinj, dodajte korekcijsko vrednost prikazani vrednosti merilnika sladkorja; če je nižja od 20 stopinj, dodajte prikazano vrednost merilnika sladkorja. Odštejte korekcijsko vrednost. Če je odčitek merilnika natančnosti 11,6 stopinje P in je korekcijska vrednost pod 20 stopinjami 0,2 stopinje P, potem je koncentracija pivine 11.6-0.2=11.4 stopinje P, to pri 20 stopinjah 100 kg pivine vsebuje 11,4 kg izcedne vode.
Opomba: Čeprav je merilnik sladkorja s temperaturo opremljen s temperaturno kompenzacijo, temperaturna kompenzacija zahteva čas in temperatura ne sme biti previsoka. Pri merjenju je priporočljivo nadzorovati temperaturo pivine na približno 20 stopinj.
Hkrati je treba pri merjenju fermentacijske juhe odstraniti ogljikov dioksid v fermentacijski juhi, sicer bo imel velik vpliv na rezultate meritev.
