Kako uporabljati merilnik sladkorja v procesu proizvodnje piva
Postopek proizvodnje piva lahko razdelimo na štiri postopke: slad, saharifikacijo, fermentacijo in pakiranje. Sodobne pivovarne praviloma nimajo več sladnih sob, zato se bo del proizvodnje pšenice postopoma odstranil iz procesa proizvodnje piva.
Ta merilnik sladkorja je primeren za različne procesne instalacije v proizvodnji piva. Z uporabo principa merjenja lomnega količnika raztopine je mogoče izmeriti vsebnost topne trdne snovi. V skladu z različnimi merilnimi zahtevami vsakega procesa je mogoče ms-1002 umeriti za merjenje Plato, Brix, Balling in koncentracije masnega odstotka.
1. V drozgi se slad in voda segrejeta in zavreta, pri čemer naravne kisline pretvorijo netopne škrobe in beljakovine v topni ekstrakt slada, imenovan "pivina". Merilnik sladkorja je običajno nameščen v izhodni cevi lonca za omako, da ročno spremlja koncentracijo pivine, da ostane koncentracija stabilna in dosledna. Pri takšnih delovnih pogojih je priporočljiva uporaba naprave za samodejno čiščenje prizme na stisnjen zrak ali visokotlačno vodo.
2. Pred črpanjem pivine v vrelišče odstranite lupine pivine iz filtra za pivino in dodajte hmelj in sladkor. Med tem postopkom sperite s čisto vodo, da se koncentracija pivine postopoma zmanjša.
3. V vrelnem loncu pivini dodamo hmelj in zavremo. Pivina absorbira okus hmelja, izžareva edinstveno aromo in grenkobo piva ter doseže določeno koncentracijo pivine. Ta postopek je ključen za kakovost piva. Brez potrebe po obvodnem sistemu se lahko merilnik sladkorja uporablja za spremljanje koncentracije pivine in pošiljanje signala koncentracije nazaj v PLC ali DCS za nadzor. To pomaga optimizirati čas vrenja ter izboljšati in stabilizirati kakovost piva. Pri takšnih delovnih pogojih je priporočljiva uporaba naprave za samodejno čiščenje prizme na stisnjen zrak ali visokotlačno vodo.
4. Po ciklotronskem vrenju se hmeljena pivina prečrpa v ciklotron, da se odstranijo odvečni ostanki hmelja in netopne beljakovine.
5. Po ohlajanju se pivina iz hladilnika doda s kvasom in se prečrpa v fermentor.
6. Rezervoar za fermentacijo V rezervoarju za fermentacijo kvasovke razgradijo sladkor v pivini v alkohol in ogljikov dioksid. Po približno enem tednu se lahko proizvede "mlado pivo", ki nato zori po desetinah fermentacij.
7. Po končani fermentaciji v filtru se večina kvasovk usede na dno rezervoarja in jih je treba reciklirati in ponovno uporabiti. Zvarjeno "nežno pivo" se črpa v rezervoar za sušenje. Na tej točki se preostali kvas in netopne beljakovine dodatno oborijo, kar omogoča postopno zorenje piva. Zrelo pivo se filtrira skozi filter, da se odstranijo morebitni preostali kvas in netopne beljakovine, ter postane pakiran sake.
8. Izhod sakeja je lahko opremljen tudi s polnilnim in indeksirnim spletnim refraktometrom za spletno indeksiranje različnih vrst piva ali piva in CIP čistilne tekočine. In izhodne signale v DCS za olajšanje polnjenja in zamenjave različnih vrst piva ter zmanjšanje izgube piva zaradi CIP čiščenja.
