Kako uporabljati merilnik sladkorja v procesu proizvodnje piva
Postopek proizvodnje piva lahko razdelimo na štiri postopke: slad, saharifikacija, fermentacija in pakiranje. Sodobne pivovarne praviloma nimajo več sladnih delavnic, zato se bo del proizvodnje pšenice postopoma odstranil iz procesa proizvodnje piva.
Ta merilnik sladkorja je primeren za vgradnjo v različne procese proizvodnje piva. Za določanje vsebnosti topnih trdnih snovi lahko uporabimo princip merjenja lomnega količnika raztopine. V skladu z različnimi merilnimi zahtevami vsakega procesa je mogoče ms -1002 umeriti za merjenje Plato, Brix, Balling in koncentracije masnega odstotka.
V mešalni posodi se slad in voda segrejeta in zavreta, naravne kisline pa pretvorijo netopni škrob in beljakovine v topne sladne izvlečke, znane kot "sladni sok". Merilnik sladkorja je običajno nameščen v izhodni cevi lonca za omako, pri čemer ročno spremlja koncentracijo pivine za vzdrževanje stabilne in dosledne koncentracije. V tem delovnem stanju je priporočljiva uporaba avtomatske naprave za čiščenje prizme s stisnjenim zrakom ali vodo pod visokim pritiskom.
Pred črpanjem pivine v vrelišče najprej odstranite lupino pivine iz filtra za pivino, nato pa dodajte hmelj in sladkor. Med tem postopkom sperite s čisto vodo, da se koncentracija pivine postopoma zmanjša.
3. V loncu za vrenje dodajte hmelj pivini in jo zavrite. Pivina absorbira okus hmelja in oddaja edinstveno aromo in grenkobo piva ter doseže določeno koncentracijo pivine. Ta proces je ključen za kakovost piva. Obvodni sistem ni potreben. Merilnik sladkorja lahko spremlja koncentracijo pivine in posreduje signal koncentracije PLC ali DCS za nadzor. To je koristno za optimizacijo časa vrenja, izboljšanje in stabilizacijo kakovosti piva. V tem delovnem stanju je priporočljiva uporaba avtomatske naprave za čiščenje prizme s stisnjenim zrakom ali vodo pod visokim pritiskom.
Po vrenju v ciklotronu se pivina, ki vsebuje hmelj, prečrpa v ciklotron, da se odstranijo odvečni ostanki hmelja in netopne beljakovine.
Po ohlajanju se sladni sok iz hladilnika doda kvasu in prečrpa v fermentacijsko posodo.
6. V fermentacijski posodi kvas razgradi sladkor v pivini v alkohol in ogljikov dioksid. Po približno enem tednu lahko proizvede "mlado pivo", ki nato več desetkrat fermentira, da dozori
Po končani fermentaciji v filtru se večina kvasovk usede na dno rezervoarja in jih je treba reciklirati in ponovno uporabiti. Zvarjeno "nežno pivo" se prečrpa v rezervoar za sušenje. Na tej točki se preostali kvas in netopne beljakovine dodatno oborijo, kar povzroči postopno zorenje piva. Zrelo pivo se filtrira skozi filter, da se odstranijo morebitni ostanki kvasa in netopne beljakovine, tako da postane pakiran sake.
8. Izvoz sakeja je lahko opremljen tudi s spletnim refraktometrom za indeksiranje polnjenja, ki se uporablja za spletno indeksiranje različnih vrst piva ali piva s čistilno raztopino CIP. In izhodni signali v DCS za priročno polnjenje in preklapljanje med različnimi vrstami piva, kar zmanjša izgubo piva zaradi CIP čiščenja.
