Načelo in uporaba merilnika sladkorja
Nekateri obrtni pivovarji so prišli povpraševati, kako uporabljati merilnik Brix, in celo nekateri obrtni pivovarji, ki so že izdelovali komercialne zvarke, nimajo veliko znanja o merjenju Brixa. Natančna meritev vsebnosti sladkorja je pomembna referenca podatkov za poznejšo natančno kontrolo vsakega vozlišča v procesu varjenja. V današnji vsebini bomo predstavili instrumente in postopke za merjenje vsebnosti sladkorja.
merilni instrument
Običajni instrumenti za merjenje vsebnosti sladkorja so merilnik sladkorja, hidrometer, ročni refraktometer itd.
Če želimo razumeti in uporabljati te instrumente, moramo razumeti razmerje med vsebnostjo sladkorja in koncentracijo pivine.
Pivina vsebuje veliko sladkorja, beljakovin in raznih vitaminov, vendar sladkor predstavlja večino v pivini, zato je koncentracija pivine približno enaka vsebnosti sladkorja v pivini. To je tudi prvotna koncentracija pivine, ki jo pogosto imenujem vsebnost sladkorja v prvotni pivini.
Princip hidrometra/Brix metra
Načelo hidrometra je enako kot pri glukometru, ki meri specifično težo določene raztopine z njeno lebdečo višino v raztopini, vendar sta enoti glukometra in hidrometra različni.
Ocenjevalna formula enote: [(Specifična teža-1)*1000]/4=Brix
Na primer, specifična teža pivine je 1,040. Po formuli za pretvorbo je vsebnost sladkorja približno 10p. Izmeri se relativna gostota, ki je gostota raztopine glede na vodo. Specifična teža vode je 1.000. Odčitek se nanaša na standardno temperaturo (20 stopinj Celzija). Gostota je odvisna od temperature, zato je treba odčitke hidrometra popraviti na specifično težo pri standardni temperaturi.
Uporaba hidrometra/Brix metra
Ker je uporaba obeh zelo podobna, vzamemo za primer Brix meter. Glede na načelo merilnika vsebnosti sladkorja vemo, da je treba odčitek merilnika vsebnosti sladkorja izmeriti pri standardni temperaturi, zato lahko uporabimo merilnik vsebnosti sladkorja s priloženo temperaturo, tako da, če ni pri 20 stopinjah , temperaturo je mogoče neposredno kompenzirati.
Brix meter z merjenjem temperature je merilnik s plovcem, ki je izdelan po principu merilnika gostote tekočin. Manjša kot je relativna gostota tekočine, globlje denzitometer tone. Na tankem steblu Brixovega merilnika je vgravirana lestvica masnih odstotkov.
(1) Čiščenje merilnika Brix Merilnik Brix je treba očistiti s pivino, ki jo želite testirati, in ga ne smete sprati z vodo ali drugimi tekočinami, da se izognete spremembam koncentracije pivine in pridobite čim natančnejše rezultate meritev. Na enak način, da se temperatura pivine v merilnem valju enakomerno pomeša, je treba tudi spiralno mešalno palico oprati z pivino, ki jo želite izmeriti.
(2) Hlajenje pivine Vzemite majhno količino pivine in jo dajte v kovinski valj. Zunaj kovinskega valja je kovinski hladilni plašč, ki lahko ohladi pivino na približno 20 stopinj, ker je merilnik sladkorja umerjen na 20 stopinj. Seveda je treba med hlajenjem zagotoviti ne samo, da se pivina ne razredči, ampak tudi preprečiti povečanje koncentracije, ki ga povzroča izhlapevanje vode v pivini.
(3) Odčitavanje Brix metra Previdno primite zgornji konec Brix metra, ga počasi položite na lestvico ocenjene vrednosti, počakajte nekaj časa, ko je Brix meter stabilen, odčitajte tanko cevko iz konveksne lestvice, kjer je pivina in Brix meter sta v vrednosti kontaktnega prikaza.
Nato preverite korekcijsko vrednost, ki ustreza temperaturni lestvici spodnje polovice merilnika sladkorja. Če je temperatura izmerjene pivine višja od 20 stopinj, dodajte korekcijsko vrednost prikazani vrednosti merilnika sladkorja; ko je nižja od 20 stopinj, mora biti prikazana vrednost merilnika sladkorja Odštejte korekcijsko vrednost. Če je odčitek merilnika določene natančnosti 11,6 stopinje P in je korekcijska vrednost pod 20 stopinjami 0,2 stopinje P, potem je koncentracija pivine 11.6-0.2=11.4 stopinje P, to je pri 20 stopinj, 100 kg pivine vsebuje 11,4 kg izlužil.
