Princip hidrometra/mera sladkorja
Princip delovanja hidrometra je enak kot pri merilniku sladkorja. Meri specifično težo določene raztopine z višino, ki lebdi v raztopini. Meri relativno gostoto, ki je gostota raztopine glede na vodo. Specifična teža vode je 1.000. Pri temperaturi (20 stopinj) je gostota tekočine odvisna od temperature, zato je treba odčitek hidrometra/brixmetra popraviti na specifično težo pri standardni temperaturi.
Le da sta enoti merilnika sladkorja in hidrometra različni, a ju je mogoče pretvarjati.
Natančna eksperimentalna formula za pretvorbo:
stopnja P=(-668.962) plus (1262,45*specifična teža)-776.43*(druga potenca specifične teže) plus (182,94*tretja potenca specifične gravitacija)
Formula za oceno:
Vsebnost sladkorja ≈【(specifična teža—1)*1000】/4
Na primer, specifična teža pivine, izmerjena pri 20 stopinjah, je 1,048, natančna vsebnost pretvorbenega sladkorja pa je 11,9 stopinj P, kar je približno enako 12 stopinjam P po formuli za ocenjevanje
