Kako deluje merilnik sladkorja in kako ga uporabljati
Nekateri craft navdušenci pridejo povpraševati, kako uporabljati merilnik sladkorja, in celo ljubitelji crafta, ki so ga že varili, imajo omejeno razumevanje merjenja ravni sladkorja. Natančna meritev vsebnosti sladkorja je pomembna referenca podatkov za natančno kontrolo vsakega vozlišča pivovarskega procesa v prihodnosti. Današnja vsebina bo predstavila instrumente in postopke za merjenje vsebnosti sladkorja.
Običajni instrumenti za merjenje vsebnosti sladkorja vključujejo merilnik sladkorja, merilnik gostote, ročni refraktometer itd.
Če želimo razumeti in uporabljati te instrumente, moramo najprej razumeti razmerje med vsebnostjo sladkorja in koncentracijo pivine.
Pivina vsebuje veliko sladkorja, beljakovin in različnih vitaminov, vendar sladkor predstavlja večino v pivini, zato je koncentracija pivine približno enaka vsebnosti sladkorja v pivini. To je tudi tisto, kar pogosto imenujem prvotna koncentracija pivine, ki jo vsi smatramo za vsebnost sladkorja v prvotni pivini.
Načelo merilnika sladkorja
Načelo merilnika specifične teže je enako kot pri merilniku sladkorja, ki meri specifično težo specifične raztopine z višino, na kateri lebdi v raztopini, le da sta enoti merilnika sladkorja in merilnika gostote drugačen.
Ocenjevalna formula za enote: [(specifična teža -1) * 1000]/4=vsebnost sladkorja
Na primer, specifična teža pivine je 1,040, po formuli za pretvorbo pa je vsebnost sladkorja približno enaka 10p. Meritev je relativna gostota, ki je gostota raztopine glede na vodo. Specifična teža vode je 1.000, odčitek pa je citiran iz standardne temperature (20 stopinj Celzija). Gostota tekočine je odvisna od temperature, zato je treba odčitek merilnika gostote popraviti na specifično težo pri standardni temperaturi.
