Metode odkrivanja vsebnosti sladkorja v več običajnih vrstah sadja
Sadje je postalo naša vsakodnevna potrebščina. Pogosto uživanje sadja je dobro za zdravje. Pisano sadje nas vedno pripravi do tega, da se zadržimo in nikoli se ga ne naveličamo. Toda sladkor v sadju nam je tudi znan. Vprašanje je, koliko sladkorja je v sadju, kar nas bolj skrbi in skrbi. Ali lahko kako preverimo vsebnost sladkorja v njih?
Najprej moramo analizirati sestavo sadja. Kot že ime pove, bi morala večina sadja, celo 99 odstotkov, biti voda, zato lahko trdne snovi v njej zanemarimo. V procesu izračuna je treba sadje obravnavati kot sladkorno vodo. In ker sladkor v sadju večinoma obstaja v obliki glukoze fruktoze, je lahko vsebnost sladkorja enaka topnim trdnim snovem, navsezadnje je vsebnost vitaminov in mineralov zelo majhna.
Šel sem v lokalni supermarket in kupil štiri vrste sadja: jabolka, pomaranče, hruške in grozdje. Je reprezentativno sladko sadje, ki ga običajno najdemo na severu. Vsebnost sladkorja smo ugotavljali z obstoječim inštrumentom namiznega sladkorja ATAGO v našem laboratoriju.
Ekstrakcija soka
Ekstrakcija s sokovnikom je najbolj priročna. Od sadeža sem z nožem odrezal košček sadja, stisnil sok s stiskalnico za česen, nakapal sok v majhno čašo in nato s Pasteurjevo pipeto posrkal supernatant soka za testiranje. Uporabljeni instrument je refraktometer Atago-5000a Abbe, ki ga je treba pred testiranjem nastaviti na ničlo in umeriti s čisto vodo in standardno raztopino, ki jo zagotovi atago.
Postopek odkrivanja
Spustite supernatant soka na detektorsko okno refraktometra Atago-5000a Abbe, nato pokrijte detektor, instrument ima funkcijo samodejnega nadzora temperature, ko temperatura doseže 20 stopinj Celzija, pritisnite start za branje, odčitano število lahko približna vsebnost sladkorja v sadju. Rezultati testa so naslednji:
Štiri vrste lestvice vsebnosti sadnega sladkorja
Vsebnost sadnega sladkorja
Jabolko 8,25 odstotka
Pomaranče 14,06 odstotka
Hruške 10,39 odst
Grozdje 19,63 odst
Eksperimentalni rezultati
Kot je razvidno iz zgornje tabele, je vsebnost sladkorja v jabolku manjša, največja pa v grozdju, kar je tudi v skladu z našim dojemanjem sadja. Zato naj bolniki s sladkorno boleznijo poskušajo jesti manj sočnega sadja. Jabolka in hruške so razmeroma zdravo sadje z nizko vsebnostjo sladkorja in primerne za prehrano običajnih ljudi. Pravzaprav je v življenju veliko instrumentalnih analiz. Dokler smo ljudje, ki jih zanima življenje, nam lahko služi laboratorij.
